Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm

Tiếng Anh theo từng chuyên ngành rất khó vì có những đặc điểm riêng liên quan đến đặc thù của công việc. Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm cũng vậy. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn một số từ vựng thường được dùng trong ngành công nghệ thực phẩm.

Từ vựng tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm

Additive: Chất phụ gia được thêm vào thực phẩm với mục đích nào đó
Aeration: Thiết bị sục khí
Aesthetic: hấp dẫn
Ambient temperature: Nhiệt độ bình thường ở trong phòng (20-25ºC)
Anaerobic: Không cần khí oxy
Analysis of brief/task: Phá vỡ thiết kế, cấu trúc để tìm điểm quan trọng
Annotation: thêm chú thích
Antioxidant: chất chống oxy hóa
Antibacterial: Chất thường tiêu diệt vi khuẩn
Appliance: Một phần của thiết bị điện
Aseptic packaging: bảo quản thực phẩm mà không sử dụng chất bảo quản hoặc ướp lạnh
Assembling: ghép các bộ phận vào vớinhau
Attributes: đặc tính cụ thể của một thực phẩm

Bacteria: vi khuẩn
Balanced diet: chế độ ăn uống cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng
Biodegradable: bị phá hủy hoàn toàn bằng vi khuẩn
Bland: thiếu hương vị
Blast chilling: làm lạnh nhanh

Calcium: canxi, khoáng chất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe
Calorie: năng lượng
Caramelisation: Quá trình thay đổi màu sắc từ đường trắng sang nâu khi nung nóng
Carbohydrate: nguồn năng lượng chính của cơ thể
CAM Computer Aided Manufacture: Sử dụng máy tính để kiểm soát tất cả các quá trình sản xuất trong nhà máy
Clostridium: một dạng gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn
Coagulation: thay đổi cấu trúc của protein do nung nóng hay tác động cơ học, axit
Coeliac disease: Bệnh coeliac
Cook-Chill: phương pháp nấu chín thực phẩm sau đó làm lạnh nhanh chóng, lưu trữ trong môi trường dưới 5 độ C để giữ chất lượng của sản phẩm trong thời gian ngắn.
Colloidal structure: cấu trúc dạng keo
Colloids: được hình thành khi một chất được phát tán thông qua chất khác
Communication: truyền thông
Consistency: đảm bảo sản phẩm đều như nhau
Consistent: tính nhất quán
Consumer: khách hàng, người tiêu dùng
Contaminate: làm hỏng, bẩn thứ gì đó
Critical Control Point (CCP): Khi mối nguy hại về an toàn thực hẩm được ngăn chặn và giảm ở một mức độ có thể chấp nhận được.
Cross contamination: nhiễm chéo
Cryogenic freezing: đông lạnh

Danger zone: vùng nguy hiểm
Date marking: ngày sản xuất
Descending giảm dần
Descriptors: mô tả
Design task: nhiệm vụ thiết kế
Design criteria: tiêu chuẩn thiết kế
Deteriorate: xấu đi, bắt đầu phân hủy và mất đi độ tươi của sản phẩm
Development: thay đổi một sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến đặc điểm của nó
Dextrinisation: tinh bột chuyển thành đường
Diabetes: bệnh tiểu đường
Dietary Fibre: material, mostly from plants, which is not digested by humans but which
Diverticular Disease: bệnh thiếu chất xơ

E numbers: Hệ thống phân loại các chất phụ gia được phép sản xuất bởi Liên minh Châu Âu
Eatwell plate: chế độ ăn uống lành mạnh
Emulsifier: chất nhũ hóa
Emulsifying agent: Kỹ thuật chung chất khử nhũ tương.
Enrobing: phủ, tráng ngoài
Enzymic browning: phản ứng giữa thực phẩm và oxy sẽ dẫn đến màu nâu
Estimated Average Requirement (EARs): Ước tính giá trị dinh dưỡng trung bình
Evaluation: đánh giá

Fair testing: thử nghiệm
Fermentation: lên men
Fibre: chất xơ
Finishing: hoàn thành
Flavour enhancers: chất hỗ trợ
Foams: bọt
Food additive: chất phụ gia dùng trong thực phẩm
Food spoilage: thực phẩm hỏng

Gelatinisation: sự gelatin hóa
Gels: chất tạo keo
Gluten: protein found in flour

Halal: thực phẩm được lựa chọn và chuẩn bị theo luật ăn kiêng của người hồi giáo
Hermetically: bịt kín

Impermeable: không thấm nước
Irradiation: chiếu xạ
Iron: sắt

Joule: đơn vị năng lượng dùng trong thực phẩm

Kosher: thực phẩm được lựa chọn sao cho phù hợp với chế độ ăn uống của người Do Thái.

Landfill sites: hố chôn rác thải
Lard: mỡ lợn

Making skills: kỹ năng sản xuất thực phẩm
Market research: nghiên cứu thị trường
Micro organism: tiny living things such as bacteria, yeasts and moulds which cause food

Net weight: trọng lượng tịnh
Nutrient: dinh dưỡng
Nutritional analysis: phân tích dinh dưỡng
Nutritional content: hàm lượng dinh dưỡng
Nutritional labelling: nhãn dinh dưỡng