NĂM HỌC

NỘI DUNG CHÍNH CỦA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Năm 1

Giáo dục đại cương

Lý luận chính trị

Kĩ năng phương pháp học ĐH

Tin học

Ngoại Ngữ

Kiến thức cơ sở ngành,

Kiến thức cơ sở khối ngành

Năm 2

Ngoại ngữ

Năng lực đầu ra: Sv đạt năng lực Anh văn TOEIC 500 vào năm 3

Quản lý dựán, Khởi nghiệp và Nghiên cứu khoa học

- SV có khả năng khởi nghiệp 1 dự án cá nhân.

- SV có khả năng nghiên cứu và viết bài báo khoa học.

Chọn giống và nuôi trồng

Nhóm 4 SV năm 2 chọn 1 trong các đồ/đề án sau:

1/ Chọn giống và nhân 1/3 giống lúa VNR88/VNR20/Hương Châu 6 tại PTN Khoa CNTP-NNCNC.

2/ Phân tích và đánh giá tính chống chịu 1/3 bệnh sâu đục thân, đạo ôn, rầy nâu trên giống lúa Hương Châu 6 vụ lúa Đông Xuân của HTX Điện Phước, Điện Bàn, Quảng Nam.

3/ Trồng và kiểm soát vi sinh vật trong 01 nhà màn nấm linh chi/nấm sò/nấm kim châm quy mô 50 kg/tháng tại HTX nấm Phước Nhơn.

4/ Chọn giống và trồng 01 vườn cà chua bi trong nhà lưới diện tích 50 m² tại Trung tâm thí nghiệm NNCNC, ĐH Đông Á.

5/ So sánh, phân tích và đánh giá năng suất trồng rong nho theo phương pháp trồng đáy với phương pháp trồng treo tại Công ty Spidana Đà Nẵng.

6/ Chăn nuôi theo phương pháp hữu cơ và phòng bệnh 01 đàn gà 50 con lấy thịt tại Trung tâm thí nghiệm NNCNC, ĐH Đông Á.

7/ Chăn nuôi theo phương pháp hữu cơ và phòng bệnh 01 đàn lợn 10 con lấy thịt tại Trung tâm thí nghiệm NNCNC, ĐH Đông Á.

Thi đánh giá “Hội chợ nông sản mini”

Công nghệ chế biến

SV năm 2-3 thực hiện các đồ/đề án sau:

8/ Vận hành đúng kỹ thuật 10 máy móc, thiết bị cơ bản trong chế biến, bảo quản thực phẩm ở PTN Khoa CNTP-NNCNC và công ty CP Thực phẩm Minh Anh

(1-máy sấy nóng, lạnh; 2-máy cấp đông 3-máy đóng gói;4-máy đóng chai, lon; 5- máy xay thịt, cá; 6-hệ thống lên men bia, rượu; 7-hệ thống khử trùng; 8-hệ thống chiết xuất dược liệu; 9-bể khuấy; 10-hệ thống lọc nước).

9/ Phân tích, dự đoán và xử lý được 05 sự cố thường xảy ra trong chế biến và bảo quản thực phẩm ở PTN Khoa CNTP-NNCNC và các cơ sở thực tập.

(1-máy bào sợi/máy xay bị ma sát kim loại; 2-máy cấp đông không hạ nhiệt; 3-máy gia nhiệt không tăng nhiệt; 4-lên men bị nhiễm tạp khuẩn; 5-nguyên liệu đầu vào nhiễm tạp chất)

Nhóm 4 SV năm 2-3

10/ Chế biến 01 trong 10 sản phẩm thực phẩm tại PTN Khoa CNTP-NNCNC.

(1-trà túi lọc linh chi; 2-trà giảm cân từ bứa; 3-chả chay; 4-rong nho sấy khô; 5-vang thanh long; 6-vang mãng cầu, 7-xoài sấy; 8-tinh bột nghệ, 9-rượu lên men từ táo; 10-nước tương từ đậu nành)

Thi đánh giá “Chế biến thực phẩm sạch bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng”

Năm 3

Ngoại Ngữ

Năng lực đầu ra: SV đạt chuẩn Anh văn TOEIC 500.

Quản lý chất lượng thực phẩm

Nhóm 4 SV năm 4 chọn 1 trong các đồ/đề án sau:

11/ Phân tích các chỉ tiêu hóa học, vi sinh, và kim loại nặng trong nước mắm Nam Ô tại PTN Khoa và Trung tâm đo lường và kiểm nghiệm TW2 (Quatest) tại Đà Nẵng.

12/ Phân tích các chỉ số sinh hóa trong 10 loại rau/củ/quả trồng theo phương pháp hữu cơ ở huyện Hòa Vang, Đà Nẵng tại PTN Khoa và Trung tâm đo lường và kiểm nghiệm TW2 (Quatest) tại Đà Nẵng.

13/ Phân tích hàm lượng dinh dưỡng trong 05 sản phẩm chế biến từ thị heo/thịt bò/gà/cá thu/cá ngừ trong siêu thị, chợ đầu mối, chợ truyền thống ở Đà Nẵng tại PTN Khoa và Trung tâm đo lường và kiểm nghiệm TW2 (Quatest) tại Đà Nẵng

14/ Thực hiện theo dõi giám sát và báo cáo quy trình đảm bảo chất lượng tại công ty CP Thực phẩm Minh Anh

Thi đánh giá “Tìm hiểu kiến thức về an toàn thực phẩm”

Năm 4 & 5

Thương mại hóa nông sản phẩm

15/ Nhóm 6 SV năm 4 thực hiện 01 dự án bán 05 sản phẩm thực phẩm đã làm ra trong quá trình thực tập/thực hành tại PTN Khoa trên các trang thương mại điện tử trong nước.

16/ SV thực hiện 01 trưng bày và bán 05 sản phẩm thực phẩm sản phẩm thực phẩm đã làm ra trong quá trình thực tập/thực hành tại PTN Khoa ở hội chợ nông thổ sản tại thành phố Đà Nẵng

Thi đánh giá: “Các ý tưởng nâng cao giá trị sản phẩm nông sản”

Nông nghiệp Công nghệ cao

Nhóm 4 SV năm 4 thực hiện các đồ/đề án sau:

17/ Tham gia vận hành 01 nhà lưới trồng cây dược liệu sử dụng tưới tiêu tự động ở TT CNSH Đà Nẵng (nghệ, ba kích, đẳng sâm, xạ can, đinh lăng)

18/ Tham gia vận hành 01 nhà lưới trồng hoa lan/chuối tiêu xanh theo mô hình sử dụng công nghệ AI để vận hành và quản lý từ khâu gieo trồng, chăm sóc, tưới tiêu, và bảo quản TTNNNCNC, ĐH Đông Á.

Thi đánh giá: “Các ý tưởng nâng cao giá trị sản phẩm nông sản”

TT & KLTN

SV chọn đi TTS tại Nhật 1 năm, SV báo cáo TT và công nhận tốt nghiệp

SV chọn đi làm tại doanh nghiệp trong nước và làm KLTN; Nhóm 2 SV thực hiện 1 trong 21 đồ/đề án sau:

1/ Nghiên cứu chế biến trà linh chi

2/ Nghiên cứu chế biến trà hoa cúc

3/ Nghiên cứu chế biến trà cho người béo phì từ bứa

4/ Nghiên cứu sản xuất mứt khế

5/ Nghiên cứu sản xuất mứt dừa bổ sung chất màu tự nhiên từ gấc

6/ Nghiên cứu chế biến bánh sake sấy

7/ Nghiên cứu sản xuất rượu vang thanh long sử dụng tế bào nấm men cố định

8/ Nghiên cứu sản xuất rượu vang mãng cầu sử dụng tế bào nấm men cố định

9/ Nghiên cứu sản xuất nước chanh dây lên men

10/ Nghiên cứu sản xuất siro từ atiso đỏ

11/ Nghiên cứu chế biến bánh bông lan bí đỏ

12/ Nghiên cứu chế biến bòn bon sấy

13/ Nghiên cứu chế biến bánh quy chùm ngây

14/ Nghiên cứu chế biến yoghurt bổ sung sữa hạt sen

15/ Nghiên cứu khả năng thay thế đường saccharose trong chế biến mứt quả

16/ Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý lạnh đông đến chất lượng nước ép quả

17/ Nghiên cứu bảo quản mãng cầu bằng màng sinh học

18/ Nghiên cứu bảo quản chuối bằng màng chitosan

19/ Nghiên cứu sản xuất mứt và kẹo cao su từ quả cau Areca catechu

20/ SV có thể phát triển các đồ/đề án ở các module khác thành KLTN

21/ SV đi thực tập ở nước ngoài có thể sử dụng kết quả nghiên cứu, làm viêc để viết luận văn và báo cáo tốt nghiệp.