Thực phẩm chay là những sản phẩm không sử dụng nguyên liệu từ động vật, được chế biến từ thực vật hoặc các nguồn không phải động vật, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống vì lý do sức khỏe, đạo đức, tôn giáo, hoặc lối sống bền vững.
Việc sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm, Đại học Đông Á tham gia thực hành tại Công ty Enzy Food là một cơ hội quý báu để tiếp cận thực tế ngành công nghiệp thực phẩm chế biến thực phẩm chay và nâng cao kỹ năng chuyên môn. Công ty Enzy Food, với thế mạnh sản xuất thực phẩm chế biến chay và sản xuất thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chức năng và các sản phẩm từ enzyme., mang đến môi trường học tập chuyên nghiệp và thực tiễn.
Tại Công ty Enzy Food, Sinh viên được tham gia thực tập sản xuất theo quy trình, kiểm tra chất lượng bằng các phương pháp kiểm tra vật lý, hóa học, vi sinh và cảm quan ( màu sắc, mùi vị). Ngoài ra, Sinh viên còn được thực hành ghi chép hồ sơ HACCP và ISO 22000, tìm hiểu cách Công ty thiết lập và duy trì các tiêu chuẩn chất lượng trong từng khâu sản xuất. Đánh giá các nguy cơ tiềm ẩn (vi sinh vật, hóa chất, dị vật). Quan sát cách công ty xử lý các vấn đề về an toàn thực phẩm khi phát sinh.
Kết quả sau quá trình thực tập, Sinh viên hiểu rõ các giai đoạn kiểm soát chất lượng từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra. Biết cách sử dụng thiết bị kiểm tra chất lượng và các công cụ hỗ trợ. Hiểu được vai trò của quản lý chất lượng trong việc đảm bảo sự an toàn và uy tín sản phẩm. Sinh viên có cái nhìn thực tế về công việc quản lý chất lượng và các vị trí khác trong ngành thực phẩm.
Định hướng sau cho Sinh viên sau quá trình thực tập như sử dụng những kinh nghiệm thực tế để hoàn thành các bài tập hoặc nghiên cứu, củng cố kỹ năng, tìm hiểu thêm về HACCP, ISO 22000 và các công nghệ mới, gợi mở ý tưởng về phát triển sản phẩm thực phẩm mới hoặc tối ưu quy trình kiểm soát chất lượng.
Hoạt động thực hành tại Công ty Enzy Food không chỉ giúp sinh viên tích lũy kiến thức thực tiễn mà còn là bước đệm quan trọng trong hành trình trở thành các kỹ sư thực phẩm chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường thực phẩm an toàn và chất lượng.