Làm dầu từ các loại hạt là một quá trình đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ và vẫn được sử dụng rộng rãi cho đến ngày nay. Có một số phương pháp có thể được sử dụng để chiết xuất dầu từ các loại hạt, bao gồm ép lạnh, ép đùn và chiết xuất bằng dung môi. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng và việc lựa chọn phương pháp nào phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng mong muốn và loại đai ốc được sử dụng.
Ép lạnh là một phương pháp liên quan đến việc ép cơ học dầu ra khỏi các loại hạt ở nhiệt độ thấp. Phương pháp này thường được coi là cách tự nhiên nhất để chiết xuất dầu từ các loại hạt và thường được sử dụng cho các loại dầu hảo hạng, chất lượng cao. Ép lạnh giữ được hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng của các loại hạt và được coi là phương pháp tốt nhất để sản xuất dầu giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi khác. Một số ví dụ về các loại hạt thường được ép lạnh là hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó.
Ép đùn là một phương pháp cơ học khác tương tự như ép nguội nhưng được thực hiện ở nhiệt độ cao hơn. Phương pháp này sử dụng máy để ép dầu ra khỏi hạt. Nhiệt độ cao có thể làm dầu mất đi một số hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên, nhưng nó cũng có thể làm tăng sản lượng dầu. Máy ép đùn thường được sử dụng cho các loại hạt có hàm lượng dầu cao, chẳng hạn như đậu phộng và hạt hướng dương.
Chiết xuất dung môi là phương pháp sử dụng dung môi hóa học để chiết xuất dầu từ các loại hạt. Dung môi được sử dụng phổ biến nhất là hexane, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất xăng. Dầu sau đó được làm bay hơi để loại bỏ dung môi và để lại dầu. Phương pháp này có thể chiết xuất được nhiều dầu hơn các phương pháp cơ học, nhưng nó cũng có thể làm mất hương vị và chất dinh dưỡng của dầu. Ngoài ra, chiết xuất bằng dung môi gây ra rủi ro về môi trường và an toàn, đó là lý do tại sao nó không được sử dụng rộng rãi để sản xuất dầu cấp thực phẩm.
Tóm lại, sản xuất dầu từ các loại hạt là một quá trình có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp, mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Ép lạnh được coi là phương pháp tự nhiên nhất và tốt nhất để sản xuất các loại dầu cao cấp, chất lượng cao, giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi khác. Ép đùn là một phương pháp cơ học tương tự như ép lạnh nhưng được thực hiện ở nhiệt độ cao hơn và thường được sử dụng cho các loại hạt có hàm lượng dầu cao. Chiết xuất bằng dung môi là phương pháp sử dụng dung môi hóa học để chiết xuất dầu từ các loại hạt, nhưng phương pháp này có thể làm mất hương vị và chất dinh dưỡng của dầu, đồng thời gây ra rủi ro về môi trường và an toàn. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng mong muốn và loại đai ốc được sử dụng.