Trong chương trình học của sinh viên ngành Nông nghiệp, bộ môn về Chăn nuôi - Thú y là một phần khá quan trọng giúp sinh viên đạt năng lực đầu ra về quản lý trại chăn nuôi và chăm sóc vật nuôi đảm bảo đạt năng suất, chất lượng. 

Mở đầu cho bộ môn này, GVTG thầy Hồ Ngọc Hân - từng là Quán quân đường lên đỉnh Olympia - đã có những giờ học thiết thực cho sinh viên ngành Nông nghiệp trong học phần "Sinh lý động vật". Thầy Hân từng có thời gian học tập và nghiên cứu chuyên sâu tại Úc và làm sau tiến sĩ chuyên về hoá sinh động vật tại Vương quốc Anh. Đến với sinh viên trường Đại học Đông Á, thầy Hân chia sẻ "bên cạnh việc truyền tải kiến thức cho sinh viên cùng các kinh nghiệm thực tiễn thì việc truyền cảm hứng học tập, động lực làm nghề là điều mà tôi luôn tâm đắc. Do vậy, trong các buổi làm việc với sinh viên, tôi cố gắng nói chuyện gần gũi và tương tác để thấu hiểu suy nghĩ, cảm xúc của các em, từ đó mà có cách dẫn dắt vấn đề phù hợp và đầy cảm xúc".  

Những kiến thức ban đầu mà TS. Hồ Ngọc Hân chia sẻ bao gồm sinh lý máu, tuần hoàn máu, chuyển hoá vật chất năng lượng và điều hoà thân nhiệt, hô hấp...

Từ phía sinh viên, các bạn có phản hồi rất tích cực về giờ dạy của Quán quân đường lên đỉnh Olympia: "thầy vui vẻ và nhiệt tình chỉ dẫn kiến thức cho chúng em, mỗi khi chúng em khó hiểu bài là thầy chậm rãi mời từng sinh viên trả lời câu hỏi, làm bài tập nhóm ngắn và trao đổi kỹ càng với thầy". Ngoài ra, thầy Hân còn chu đáo khi gửi tặng món quà xứ Huế thân thương cho lớp mỗi khi đến dạy, khiến khoảng cách giữa thầy trò xích lại gần hơn.