Chất lượng của nông sản là yếu tố rất quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và an toàn của sản phẩm cuối cùng. ThS. Lê Phạm Thiên Hằng đã chia sẻ một số yếu tố quan trọng cần xem xét khi đánh giá chất lượng của nguyên liệu nông sản cho ngành chế biến thực phẩm như:

1. Sự Tươi Mới: Nông sản cần được thu hoạch hoặc mua từ nguồn cung cấp đáng tin cậy và nhanh chóng được xử lý để giữ cho chúng tươi mới. Sự tươi mới giữ cho nguyên liệu có hương vị tốt và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

2. Chất Lượng Hình Thái: Nông sản cần phải đạt được tiêu chuẩn hình thái cụ thể để đảm bảo chúng phù hợp với yêu cầu của quy trình chế biến. Ví dụ, kích thước, hình dạng, màu sắc và trạng thái chín của trái cây và rau củ.

3. Nồng Độ Dinh Dưỡng: Chất lượng của nông sản phụ thuộc vào nồng độ các chất dinh dưỡng và khoáng chất trong chúng. Cần phải đảm bảo rằng nông sản được trồng hoặc sản xuất trong điều kiện tốt để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng.

4. An Toàn Thực Phẩm: Nông sản cần phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm việc sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu an toàn, tránh sử dụng thuốc trừ sâu có hại và kiểm soát rủi ro ô nhiễm vi khuẩn.

5. Sự Đồng Đều: Sự đồng đều trong chất lượng của nông sản là quan trọng để đảm bảo quy trình chế biến thực phẩm được thực hiện một cách hiệu quả và đồng nhất.

6. Phương Pháp Vận Chuyển và Bảo Quản: Nông sản cần được vận chuyển và bảo quản một cách an toàn để giữ cho chúng không bị hỏng hoặc bị hỏng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.

7. Kiểm Tra Chất Lượng: Cần thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ để đảm bảo rằng nông sản đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.

Để buổi trao đổi thêm phần hứng thú, GĐ Thiên Hằng đã đưa rất nhiều sản phẩm trà của Trang trại đến tặng Sinh viên và một số nguyên liệu tươi trồng theo phương pháp hữu cơ như bạc hà, húng chanh và hương thảo cho SV cảm nhận mùi thơm trực tiếp. Sinh viên rất vui và hứng khởi. 

ThS. Nguyễn Thị Việt Hải